鸡蛋小碎片
2018-05-02
1. 绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
2. 水油皮：面粉过筛125g 10g糖 37g水，揉成团， 60g油，继续揉面团
3. 酥心：面粉过筛75g 45g油，揉面团
4. 先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
5. 烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
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