搬菜的小子
2017-09-09
1.红薯淀粉备好
2.倒入清水浸泡一会
3.拌匀，使之融化为无颗粒的浆
4.加入三个鸡蛋
5.搅拌均匀后过滤掉杂质。
6.我用的是电饼铛煎饼皮了，电饼铛预热后倒入一大勺面浆
7.或许没有加马蹄粉的原因，饼皮没有变透明，而是变黄了。
8.翻面再煎熟即可
9.依次煎好所有的蛋皮
10.切成自己喜欢的宽度，约0.8-1cm
11.备好汤料食材，猪瘦肉切小片，姜切丝，葱切末
12.起锅烧油，放入姜丝爆香
13.加足量清水或者肉汤煮沸
14.汤煮沸后放入肉片，大火让肉片尽快变熟
15.倒入蛋皮略煮
16.加入辣椒，葱花，生抽调味即可
17.放辣椒的，这次的烫得薄一些。
18.不放辣椒的，厚一些。
1，煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视平底锅大小定，蛋皮不宜太厚2，因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎3，煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅，比如铸铁煎锅4，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。猪肉要选择嫩的部位，口感才好。
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