飞燕厨厨
2017-05-08
1.准备食材。
2.小勺挖去苦瓜内瓤芯籽。
3.苦瓜切成豆粒丁，红椒切丁，蒜切末，干红尖椒切段，鸡蛋搅匀打发。
4.平底锅一次性放够油，炸香蒜末豆豉干椒。
5.加入苦瓜粒和红椒粒炒熟，加盐蚝油调味。
6.将苦瓜红椒粒擀平，将蛋液均匀淋入锅中， 中小火煎熟蛋饼。
7.出锅装碟撒胡椒面装饰即成。
苦瓜不宜焯水或腌盐脱水去苦味，苦瓜的有益成份主要就在于此，同时，苦瓜的苦并不会析出传染。
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