甜点女孩
2017-07-01
1.樱桃加点盐浸泡半小时，洗净，去蒂
2.用手直接掰开樱桃，去核
3.加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶
4.腌制好的樱桃会出很多果汁
5.把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火熬
6.熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁
7.熬至浓稠能挂铲就熬好了
8.冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水
9.熬好的果酱趁热装瓶
10.装瓶后盖上盖子倒扣放凉
11.冷藏保存
1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳，也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好，并且有防腐作用5、樱桃去核1000克
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