小雅兴
2017-09-16
1.准备好面粉很酵母粉，并称重。将面粉500克，酵母5克，加温水350毫升全部放入和面机内
2.和面机设有和面和醒面及时间按键，选择和面10分钟，醒面1小时。（常温下）
3.将所需辅料涂匀后，将处理好的面团折叠，见图示。
4.折叠后的面团按等份切开，然后将切开的面团上下两个重叠为一个。一般500克面粉可做12-13个份额。
5.重叠的面团用手向内向外同时转动或扭动，在将两端口合拢捏紧成型。
6.花卷成型后要进行二次发酵，需45分钟左右。（常温下）
7.二次发酵完后上锅蒸熟。先将水烧开，然后上锅蒸15分钟。
8.葱油花卷成品。
面粉加水的用量，据不同的面粉有所区别；在冬天和夏天面粉发酵时间略要延长和缩短。
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葱油花卷