兰花饭香
2017-08-17
1.准备好需要的材料
2.巧克力隔水融化。
3.蛋白与蛋黄分离。
4.把可可粉和低筋面粉混合好。
5.蛋黄加油拌匀。
6.牛奶加热，留有余温不烫手，加入拌好的蛋黄液里拌匀。
7.将融化的巧克力液慢慢倒进去，边倒边搅拌匀。
8.将拌好的面粉过筛加蛋黄液里，翻拌无颗粒。
9.蛋白加柠檬汁打成粗泡，糖分次加入。
10.打成硬性发泡。
11.打好的蛋白盆倒扣，蛋白不流动为好。
12.取1/3打好的蛋白加拌好的巧克力糊里，拌匀。
13.拌匀的巧克力糊，倒进剩余的2/3蛋白里翻拌匀。倒入模具里震动几下。
14.烤箱预热180度，中下层烤25分钟。
15.烤好的蛋糕倒扣，凉透。
16.凉透的蛋糕开始脱模。
17.脱模后蛋糕凉透
18.200克淡奶油加20克糖打成流动性。
19.浇在蛋糕上，摆上水果，OK
无
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巧克力蛋糕