臭吃货的小屋
2017-09-19
1.准备好材料，五个鸡蛋分离好，盛蛋白的容器保证无水无油，90克的砂糖分两份，30克加入蛋黄，60克加入蛋清打发？
2.蛋黄加入30克砂糖，搅拌均匀
3.加入花生油，搅拌
4.再加入牛奶，搅拌
5.加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀
6.搅拌好的蛋黄糊
7.蛋白分三次加入砂糖，充分打发，拉起呈直尖角
8.取三分一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
9.搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中继续切拌，直至无颗粒蛋白
10.倒进八寸模具，震出大气泡，烤箱150度预热，上下火，下层烘烤60分钟
11.出炉后倒扣，冷却后脱模(这个是用来做生日蛋糕的，所以就不切件了)
蛋白分三次加糖，一定要打发够充分，打发至硬性发泡，即倒扣不掉为准
戚风蛋糕