味穿墙
2018-01-22
1.将鲜虾头去掉， 去掉的虾头留在一边备用；
2.用左手按压住虾， 右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开） ；
3.再挑出虾线；
4. 将锅烧热， 加入适量的橄榄油；
5.下入虾头翻炒；
6.煸炒出虾油后将虾头捞出， 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒；
7.待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒；
8.虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒；
9. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味， 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘；
10. 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡， 将芡汁淋在摆好的菜上；
11.美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。
1.鲜虾可以用刀按压剖开，也可以用剪刀，但一定要将虾线挑出；2.炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；3.先煸炒调料时只放入葱白部分，后面快起锅时再加入葱绿部分，这样味道更突出；4.炒制虾的时间不要太长，这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；5.娃娃菜容易出水，因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。
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