月圆食神
2018-02-07
1.牛奶倒入小锅内，小火煮至微沸，把红茶包撕开，倒入牛奶中，盖上盖子，焖三分钟。冷却至室温备用。
2.模具底铺油纸，你也可不铺，我是为了方便。
3.将蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中
4.分三次加入糖，先高速后速打至中性发泡。小弯勾状态。
5.冷却好的奶茶液（包括红茶碎）里倒入色拉油，用手抽搅拌均匀，进行乳化。
6.筛入盐和低粉，用手抽画一字拌匀。
7.倒入所有蛋黄，用手抽画一字拌匀。
8.得到细腻 的蛋黄糊。
9.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.分三次混全蛋白和蛋黄糊。
11.将面糊从高处倒入模具内。震出气泡。
12.烤箱预热165度，中层，上下火 60分钟。
1、奶茶液一定要晾到室温再用。2、上表面上色后要注意及时盖锡纸。用牙签插入蛋糕没有湿面糊带出来就熟了，倒扣脱膜。
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