谈吃说菜
2017-07-29
1.嫩鸡半个清洗干净备用，我买的是三黄鸡。
2.锅清洗干净倒入大半锅水，大火烧开，嫩鸡下锅过下水捞起。嫩鸡下锅时间不要过长，一般是两边烫一下就可以起锅了。
3.嫩鸡起锅后，用冷水冲洗直到鸡冷却，也可以浸泡一下。
4.嫩鸡冷却后，重新下锅，汤水尽量可以没过嫩鸡，放入两根葱白，少许姜片，少许白酒，一起大火烧开，转小火焖煮10分钟左右关火。但是不要开盖子哦，继续用汤水的余温浸泡嫩鸡，直到冷却后捞起。继续浸泡主要是怕嫩鸡肉厚的地方不够熟。
5.把香葱，香菜，清洗干净切碎，生姜和蒜头剁成蓉备用。
6.锅清洗干净倒入食用油，食盐，酱油，姜蓉蒜蓉一起煮开后关火，撒入葱花和香菜用余温把葱花和香菜烫软，制成调料汁。
7.嫩鸡冷却变温了捞起，切块装盘，淋上之前做好的调料汁，香嫩可口的白切鸡就完成了，摆盘虽然不是很好，不过味道不错哦，两个宝贝超喜欢！
买鸡的时候不要买老鸡，2斤左右的嫩鸡最好了。
白切鸡