1.把三个蛋黄和橄榄油、盐、9克白糖、牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀即可。
2.3个蛋白放无水无油盆里,加入四滴柠檬汁,将21克白糖分三次加入用打蛋器打发至干性发泡。取三分之一加入到面粉糊中,上下翻拌均匀
3.再将剩下三分之二蛋白加入,一起上下翻拌均匀。蛋糕糊做好了
4.6寸模具底部铺油纸,周围抹油防粘。倒入蛋糕糊,轻轻震两下,磕出大气泡。放入提前预热好的烤箱,160度烤50分钟。
5.蛋糕烤好就在烤箱冷却下再拿出来,免得很快回缩。倒扣取出,放凉就可以做各式奶油蛋糕了。就这样吃也美味噢。
6.很漂亮吧
1、蛋白要硬性发泡2、烤好了不要太快取出来,中途烤制时也不要打开烤箱,以免回缩厉害。3、只能上下翻拌蛋白面粉糊,切记不要顺时针搅拌,以免消泡
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