食味女神
2017-10-09
1.准备食材：鸡腿，青椒，胡萝卜，姜蒜葱，花椒粒。
2.鸡腿去骨后斩块。
3.放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。
4.侵泡后的鸡腿挤掉水分，加入盐，五香粉，花椒粒腌2个小时，入冰箱冷藏半小时可以。
5.鸡腿加入适量清水放一块姜，掉一下血水。
6.然后重新起锅，放入姜和葱，适量清水大火烧开后转小火煮30分钟。
7.煮汤的时候可以切配菜，青椒和胡萝卜切薄滚刀片。
8.大蒜，姜，葱切碎备用。
9.开始调照烧汁，照烧汁里加入，生抽，老抽，白糖，蚝油，加入煮好的鸡汤3勺，即成照烧汁。
10.炒锅倒油后放两片姜均匀的涂抹锅底，预防粘连和去腥味。
11.下入鸡腿肉小火慢煎至金黄色。
12.中途盖上锅盖焖煎片刻。
13.一面金黄色后翻面继续煎至两面金黄为止。
14.然后加入照烧汁,盖上锅盖小火焖煮10分钟即可。
15.焖煮过的鸡腿肉汤汁变的浓稠，留适量的汤汁备用。
16.另起锅放少量油，放葱姜蒜爆香。
17.下入青椒和胡萝卜大火翻炒片刻。
18.倒入剩余的照烧汁即可，按口味可以适量的放一点盐调味。
19.蒸熟的米饭盛入小碗中，在倒扣在盘子里添加上蔬菜和鸡腿肉即可。
20.美味的照烧鸡腿饭出锅了，好香呀！
鸡腿一定要用清水浸泡去血水，不然肉质很腥。鸡肉要盐至少半个小时使其更加的入味。鸡腿骨用清水煮开去掉一下，在重新起锅加入适量清水煮，这样煮出来的鸡汤鲜美。最后还剩余了一些鸡汤可以用来炖菜活着做其它的汤喝。
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照烧鸡腿饭