素菜丸子
2017-09-17
1.准备食材：黄瓜，胡萝卜，面粉，猪肉，鸡蛋。
2.面粉里加入适量的盐拌匀，然后打入鸡蛋，揉成光滑的面团。
3.揉成面团后醒15分钟，这个时候整理配菜。
4.黄瓜和胡萝卜擦丝，葱姜切碎末，肉切丝。在用一小碗加入生抽，米酒，蚝油，老抽。
5.醒发是为了面团更有劲，揉起来也轻松一些。醒后的面团擀成面皮。厚度约为刀刃厚。
6.把面皮撒上干粉，然后折叠起来。
7.折叠后切适量宽的条，宽度约0.3厘米。
8.切好的面条撒上干粉防粘连。
9.煮锅加入清水煮开后，放入面条用筷子搅拌均匀，以防粘连。大火烧开转中火，煮3分钟左右。
10.煮熟的面条放入凉开水中，过冷河。
11.炒锅加入适量油，下入葱姜末爆香。
12.下入肉丝滑炒变色。
13.下入料汁，盖上锅盖焖煮片刻，至料汁收浓稠。
14.汤汁浓稠时加入面条，面条要控干水分。
15.面条翻拌均匀后，加入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻即可出锅。按个人口味适量加入一点盐调味。
16.好香的炒面，就爱这一口。
料汁提前配好，以防猪肉炒老。一个鸡蛋可以用80克左右的面粉，但是也不太确定，鸡蛋有大有小，可以适量增减，或者面太硬，可以适量的加一点清水。最后按个人口味适量的加一点盐调味。
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