1.鸡腿解冻
2.去骨。在鸡腿一边切开一刀,然后切段两头,就容易把骨头取出来了。
3.腌制。把配料(除了油)放入,拌匀,等10分钟。我用这个时间把鸡骨头放锅里熬汤了。
4.煎制。下油,大火烧热以后转小火,皮面朝下放入鸡腿肉。
5.翻面。皮煎到有一点焦黄以后翻面,
6.装盘。肌肉煎熟以后撒上熟芝麻,不用芝麻用黑椒也可以,切好就可以上碟了
照烧鸡腿或是鸡胸的做法可以用烤箱也可以用平底锅煎。主要的酱料其实就是口感上要有酱味再加上甜味,所以如果没有日式照烧酱,自己完全可以随心创造。例如用叉烧酱,或是黄豆酱加糖,或是蚝油加糖,就是不能太咸。此外,用烤箱最好研制的时间长一些,用平底锅研制10分钟就可以上锅煎了,煎后的余油就别要了,不健康。
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