星星之火
2017-09-15
1.准备食材：大鸡腿、红椒、黄椒、芸豆。
2.芸豆洗净去头尾，掰断，黄椒、红椒洗净去籽切长条。
3.鸡腿洗净去皮，去骨，泡水15分钟泡出血去除异味。
4.鸡腿放入容器里，加料酒、盐、五香粉抓匀，腌制30分钟。
5.锅中加水煮开，放入芸豆煮至断生，过凉水。
6.取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、白糖和2汤匙水搅拌均匀。
7.锅中放油烧至7分热，放入腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色。
8.翻面继续煎，直至两面金黄色，盛出。
9.原锅原油，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味。
10.倒入提前准备好的料汁烧开。
11.将煎好的鸡腿肉倒下锅，翻几下沾上酱汁，盖盖1分钟收汁。
12.另起锅，放油烧热，倒入红椒、黄椒、芸豆翻炒1分钟。
13.加入少许盐、蚝油继续翻炒1分钟就可出锅。
14.炒好的素菜，颜色特别养眼，营养健康。
15.煮好的米饭倒扣在盘子上，放上蔬菜、鸡腿肉，连汁带肉浇到肉上更加有味。
1、鸡腿一定要先去骨，然后再腌制，这样煎出来的鸡腿才会有味。2、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。3、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。4、最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。5、蔬菜按照自己爱好随便搭配。
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