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美味的虾皮豆腐

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美味的虾皮豆腐
爱吃豆果 2018-01-29

美味的虾皮豆腐

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.1.将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成小丁;虾皮择洗干净,剁成细末

步骤二

2.2.将沙锅放火上,放入食用油,烧热后下入葱末、姜末和虾皮,爆出香味

步骤三

3.3.倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100毫升,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾薄芡,盛入盘内即可

辨别虾皮品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。虾皮在制作之前先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味。浸泡的时间不要超过20分钟,因为虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

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