1.买两斤草鱼,让卖家劈开,最好是肚子连着鱼背分开。我的这条弄错了。
2.鱼身多拉几刀
3.鱼身上抹盐,抹料酒,料酒不要太多,会破坏肉的原味
4.姜片葱片放入鱼身,鱼肚子下面也可以放点
5.花椒过油,用刷子刷到鱼身上,腌制一小时。
6.在等鱼过程中,切土豆成条或块
7.菜笋切片儿,爱吃多切点,红椒青椒也切好
8.腌制时间到,放入烤箱上下200℃,烤30分钟,看鱼大小而定。此步骤忘拍照。
9.烤鱼时候炒配料,油锅下葱姜,下适量豆瓣酱,炒香后下土豆和菜笋,炒熟取出待用
10.时间到,把烤鱼拿出,配料放在鱼身上,再放烤箱烤5分钟,入味,把红和青辣椒还有鹌鹑蛋放鱼身上面
11.烤好后,撒上香菜,鱼鱼烤成功
料酒不要太多,会失原味,鱼最好买新鲜的,我这条是冻鱼,让卖家或自己劈鱼要让肚子连着做的时候和摆盘好看。
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