风中的味蕾
2018-02-05
1.原料：低粉面粉80g，白砂糖30g，鸡蛋5个，牛奶80ml，色拉油50ml，葡萄干40g，柠檬汁少许
2.用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开
3.蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替
4.分三次加入白砂糖打至硬性发泡
5.看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
6.蛋黄打匀，加牛奶和色拉油拌匀。
7.然后筛入低粉，
8.用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
9.然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了
10.葡萄干事先切小丁，加入面粉滚匀，过筛备用；
11.然后倒入蛋糕糊里拌匀。
12.烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平。
13.然后在桌子上震几下烤盘，震出大气泡。
14.烤箱预热150度，中层，上下火，25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的，不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆，不够焦，过熟，反正就不是那么好吃就是了。
15.出炉后趁热即刻涂上果酱；
16.揭下油纸。
17.凉至不烫手时卷起，卷起的时候要卷紧实些。
18.用新的油纸包住，放入冰箱一个小时后食用口味更佳。
19.不过要记得切片哦，好东西自己DIY出来，一定要记得分享哦。
烤箱预热150度，中层，上下火，25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的，不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆，不够焦，过熟，反正就不是那么好吃就是了。
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