酒中君子
2017-12-19
1.蛋黄与蛋清分离，
2.将蛋黄用手动打蛋器打匀，加入牛奶、白糖、玉米油混合拌匀，用面粉筛筛入低筋粉、玉米淀粉搅拌均匀备用。
3.蛋白中加两滴白醋、少许盐按照戚风蛋糕打发蛋液的方式将蛋液打发至九分发。
4.先取出1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
5.将剩余蛋白霜全部倒入充分混合拌匀，注意要采用切拌式（像切菜一样）搅拌。
6.烤箱180度预热，烤盘底部铺好油纸，铺油纸（锡纸）前可在烤盘四个角及中间刷少许油，这样可使油纸铺的更加平整，将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，用刮板抹均匀震模。
7.放入烤箱中层上下火180度烤20分钟左右
8.取出蛋糕撕去油纸，重新铺在油纸上晾凉，抹上果酱（也可以抹奶油）在蛋糕边缘处横向切上一刀（不要切断），这样好卷一些。
9.蛋糕卷好后放冰箱冷藏切段即可。
1、蛋清液打到九分发即可，这样才会更绵软2、果酱我用了自制的苹果酱，你也可以换成别的果酱3、待蛋糕稍微冷切后开始卷，就像做手擀面的动作一样把她卷结实
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