荷重汤圆
2017-02-21
1.忘了一步一步的拍了，准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，然后牛奶、色拉油装入无水无油干净盆中，用筷子搅拌表面无大片油花状态，加入低筋面粉、泡打粉、盐，轻轻翻拌均匀，然后加入分离好的蛋黄，蛋黄部分就好了！！！
2.蛋白中加几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖快速继续打，打到插入一根筷子都不会倒就好了，或者端起盆倒扣也不会滑下来，蛋白部分就打好了！！
3.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻的方法，然后将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，知道蛋白和蛋黄糊充分混合。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
4.烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
5.上下火160度烤60分钟
6.出炉后，端起模具震动几下，倒扣冷却，冷却后脱模具。。。好啦 我的发的不太好
觉得蛋清蛋黄要分干净，鸡蛋要新鲜，一定是在无水无油的容器内，第一次做蛋清里漏了点蛋黄结果没打发，害我又新买的鸡蛋????，还有烤箱门不要经常打开看，容易回缩！！！
