茉茉的厨房
2017-04-28
1.鸡腿去皮去骨切成大块。
2.用盐，蚝油，胡椒粉，白糖，老抽，食用油，料酒味精。
3.把它们拌匀。
4.把提前泡好的香菇切成粗丝，一起拌匀，腌制两小时。
5.糯米泡1个小时，用手可以把米能压碎就行了。
6.把米控干不水份，加入盐，一勺生抽，植物油。
7.把配料和米拌匀。
8.用一大锅把水烧开放一勺食用碱，把粽子叶和草绳放进水里煮7分钟。
9.沿着矿泉水瓶（如图）剪下瓶口的一部分。
10.把粽子叶的中部对折，一定注意底部不要漏米。把粽子叶放进刚才剪好的矿泉水瓶里。
11.加入适量的米，加入一块鸡腿肉，在鸡腿上面盖上一层米，用筷子冲实。
12.把叶子翻过来盖住米。
13.然后把矿泉水瓶翻个个，拿掉把矿泉水瓶，粽子的形状出来了。
14.把叶子翻过来盖住米。用绳子把粽子捆实，一个漂亮的三角粽子就包好了，把多余的叶子剪掉就完美了。
15.用同样的方法把余下的粽子包完。
16.在电高压锅里垫上几片粽子叶，把粽子放进高压锅里，把水盖过粽子。
17.按做猪蹄的键，连煮两次，煮好后焖一个小时。
18.煮好的粽子可以趁热吃，冷后可以放到冰箱的冷冻箱里可以保存很长时间。
煮粽子叶放少许碱可以让粽子叶返青。包粽子时一定要把粽子捆的结实，以免漏米。腌肉放油是因为鸡腿不像是猪肉有油多，加少许油粽子会比较香。
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