虎妈食堂
2017-04-26
1.准备好温热的清水，水不能烫手，温温热就行。
2.西红柿切块
3.香葱切粒
4.锅里烧油
5.下土豆炒熟
6.把炒熟后的土豆捞出来，锅里留下油
7.下番茄炒成番茄酱
8.下入土豆块一起炒匀，加香葱的葱白
9.锅里加水烧开
10.水开后下入面条煮两分钟后放盐鸡精十三香调味就可以了
23.蒸20分钟后，断火后不要开盖，闷3分钟，在打开盖子。馒头一个粘底的也没有，而且膨胀的特别好。
水量和面粉量都不是关键，只要是汤种面糊浓稠就行。效母粉我用的也很少，用多了有股酸味。二次发效的时候一定要发效到位。蒸的过程也不能断火，一直保持大火的状态。因为是发效好后在蒸所以必须水烧开后再放馒头。蒸布用凉水浸泡片刻，是为了馒头不粘底。一定要用凉水浸泡才行。蒸20分钟后闷3分钟再开盖是防止馒头塌陷。锅盖开的太快，本来很好的馒头也会都塌下去，所以要闷3分钟。3分钟过后，打开锅盖，干净的把馒头捡出来，放在透气的盖子上放凉，馒头如果在锅里呆久了，也会粘底。
汤种
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