银元煮蛋
2017-09-18
1.排骨切块入凉水开盖焯，用凉水是让血水充分煮出，开盖是让肉腥味尽快散发，烧开后捞起备用
2.锅里加油，冰糖搅碎入锅小火炒糖色，至焦香散发出来，颜色成焦黄
3.肉入锅倒入老抽上色，和冰糖翻炒片刻。
4.下八角、香叶、桂皮、葱白、拍过的大蒜，转大火，开水入锅没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
5.汤汁剩3份1时加少许盐巴，下葱段，下最关键的二锅头一勺（这个量可以自己斟酌），盖上锅盖1分钟后开盖起锅装盘
6.一盘充满醇香酒味的红烧排骨上桌了
二锅头要在起锅前1分钟浇入
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