1.排骨切块入凉水开盖焯,用凉水是让血水充分煮出,开盖是让肉腥味尽快散发,烧开后捞起备用
2.锅里加油,冰糖搅碎入锅小火炒糖色,至焦香散发出来,颜色成焦黄
3.肉入锅倒入老抽上色,和冰糖翻炒片刻。
4.下八角、香叶、桂皮、葱白、拍过的大蒜,转大火,开水入锅没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟
5.汤汁剩3份1时加少许盐巴,下葱段,下最关键的二锅头一勺(这个量可以自己斟酌),盖上锅盖1分钟后开盖起锅装盘
6.一盘充满醇香酒味的红烧排骨上桌了
二锅头要在起锅前1分钟浇入
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