茉茉的厨房
2018-02-13
1. 兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用
2.锅中倒入油，油开倒入姜、八角、三奈、花椒炒出香味
3.倒入兔子，翻炒
4.倒入大葱，翻炒
5.放入一勺盐，翻炒
6.倒入适量老抽
7. 继续翻炒，让兔子进味
8.倒入少量醋
9.放入两勺鸡精，炒匀
10.放入冰糖，翻炒让冰糖融化
11.锅中倒入辣椒，连同泡辣椒的水
12.继续翻炒
13.抽干水份，根据进味程度和口味适当加入少量生抽
14.美味呈现
兔子选择2斤左右大小，肉质更为鲜嫩。辣椒根据自身口味增减，不是每个人都能适应自贡菜的变态辣，提前泡一碗水。
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