馅汤圆醉酒
2018-02-27
1.鱼骨用葱、姜、白胡椒粉、黄酒腌制1个小时
2.豆腐放在热盐水里浸泡
3.锅坐油双面煎鱼头及鱼身。
4.煎鱼的同时，另烧一锅开水。
5.将煎好的鱼倒入开水中
6.倒入料酒，姜丝大火煮20分钟。放豆腐时转中火。
7.临出锅前放盐及白胡椒粉调味，再洒上葱花。
开水煮鱼及事先煎鱼都是使鱼汤奶白的关键。白胡粉腌鱼的时候和最后出锅的时候都要用，能很好地去腥提香。
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