妞妞的厨房
2017-03-04
1.制作可可戚风，切成3片，每片1CM厚左右。取最大的一片，放在裱花台上，刷一层樱桃酒。
2.淡奶油加糖，打至裱花状态，装入裱花袋中，在蛋糕片中心挤一个点，再挤出两个大的圈圈。
3.在奶油空隙中铺满切碎的黑樱桃。
4.盖上蛋糕片，同样刷一层樱桃酒，抹上一层奶油。
5.重复同样的步骤，盖上第三片蛋糕片，同样刷樱桃酒。
6.用淡奶油将整个蛋糕外表铺平。
7.剩下的事情就是把巧克力隔水融化，小火隔水加热，温度不要过高，待巧克力融化后倒入平盘中，等巧克力冷却后，放入冰箱冷藏至稍硬，用金属汤勺就可以轻易的刮出漂亮的屑屑。 用抹刀将蛋糕铲起，一手托住蛋糕底部，一手用抹刀铲起巧克力屑，轻轻拍到蛋糕的侧面。在蛋糕表面挤花，放上樱桃，中间的空余部分，随意堆满巧克力屑即可。
没有樱桃酒的话，用罐头里的糖水樱桃汁，加少量的朗姆酒可以替代。不加入酒也可以。要没有罐头的话，直接刷糖水或者糖水+酒。当然还是要樱桃酒最能配合这款蛋糕。
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