厨房楚地
2017-11-28
1.锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
2.鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
3.碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
4.生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油调成料汁。
5.胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
6.烤熟的花生米切碎。
7.鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
8.浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。
1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。
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