1.火鸡面一包。
材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。
将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。
将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至5~2倍大。
5.最后拌匀即可。好啦,开动吧!
煮面没什么技巧,但要提醒大家的是酱包一定不要一次性放完,真的是很辣!!!
来自对美味来点料
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来自麻辣小川
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