1.鸡腿去骨,切成丁
2.放入淀粉,花椒,料酒,盐搅拌均匀,腌制20分钟
3.葱,姜,蒜,朝天椒全部切好备用
4.锅内热油放入鸡丁炸3分钟
5.炸制金黄捞出控油(采光不好,所以色泽没那么鲜亮)
6.另起油锅,放入葱姜蒜爆香
7.再放入朝天椒煸炒出辣味
8.然后将炸过的鸡丁放入炒熟,最后放入葱花即可出锅
辣椒最好选用朝天椒,这样做出来的菜才够辣,干的和湿的都可以
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