荷重汤圆
2017-11-28
1.准备好所用食材。
2.面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
3. 用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
4. 将鸡蛋打在碗中。
5. 肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。
6. 再加入姜末继续搅打至上劲。
7. 锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8.将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9.在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10.再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11.饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12. 将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13. 像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14. 将饼坯全部做完。
15. 煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16.小火烙至两面金黄即可。
面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
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