酸奶小菜心
2018-03-22
1.准备豆角和猪肉，煮肉提前搅肉馅。
2.豆角去掉蒂清洗干净后切断。
3.放入锅中倒入适量清水，水要莫过豆角，大火烧开转中火煮5分钟。
4.掉过开水的豆角剁细碎，好多的豆子，要一起剁碎。
5.豆角剁的碎碎的。
6.葱姜切碎末。
7.豆角和猪肉混合，放入全部香料：油，盐，五香粉，葱，姜，鸡精，味极鲜酱油，生抽，香油，拌均匀。
8.搅拌均匀的豆角肉陷。
9.面粉加水揉光滑的面团，饧10分钟。
10.饧过的面团分成小剂子，小剂子按扁后擀成薄皮。
11.取一个面皮，中间放适量的豆角肉陷。
12.包好的饺子。
13.饺子全部包完后等待入锅。
14.煮锅中倒入大量的清水烧开后，放入饺子大火烧开。
15.水烧开后放入一点盐，煮2分钟，在添入适量的清水，再次煮开。
16.在此添入适量的清水，在此煮开，前后大火煮沸5分钟即可出锅。
17.好香的饺子，趁热食用。
豆角用热水煮5分钟去掉生味。尤其是有宝宝吃，必须熟透才能做给宝宝吃，不然容易宝宝容易拉肚子。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
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