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美味的炒田螺

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美味的炒田螺
冰糖姑娘 2017-08-05

美味的炒田螺

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。 最初是从顺德传入广州的,但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料,但始终却未能除去田螺的泥腥味,实令人有美中不足之感。后来,泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味,于是这个方法就很快流传开来了。不久,人们再加以改进:在田螺下锅前先用油捞一下,然后再下紫苏叶炒,这样更能带出田螺的鲜味。于是乎,和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
美味的炒田螺做法图解1)

1.田螺清洗干净

步骤二
美味的炒田螺做法图解2)

2.生姜,蒜,红辣椒切碎

步骤三
美味的炒田螺做法图解3)

3.葱花备用

步骤四
美味的炒田螺做法图解4)

4.锅中加油,田螺加入翻炒加水翻炒

步骤五
美味的炒田螺做法图解5)

5.出锅,撒葱花

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