美食记
2017-08-10
1.所用食材：苦瓜 鸡蛋 葱 姜 蒜
2.将将苦瓜洗净，中间切开，去除瓜瓤，切成条，葱姜蒜切碎。
3.锅中放水，放入一点油，一点盐，水开放入苦瓜焯水。
4.苦瓜变色立即捞出，放入凉水过凉。
5.鸡蛋炒熟备用。
6.锅中放入油，油热放入葱姜蒜炝锅。
7.葱姜蒜爆出香味，放入苦瓜翻炒。
8.放入鸡蛋、盐、白糖翻炒，出锅前淋点香油即可。
1苦瓜焯水前一定要先倒入少许的油，这样才能保持苦瓜翠绿的颜色；
2苦瓜焯水前一定要加入盐，减少苦瓜的苦味；
3苦瓜焯水后一定要立刻放入凉水冷却，这样才能保持苦瓜更加爽脆，颜色更加翠绿。
4白糖不要多放，放一点即可，白糖只是起到提鲜的作用，不要吃出甜味。
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