机智汤
2017-04-20
1.准备好葱姜青椒，将千张切成条状。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
6.一道色香味俱全，荤素搭配的菜品就做好啦！快来动手试一试吧！你会发现做菜的乐趣！
千张炒前用沸水烫一下，可以去除原本的豆腥味，这样在炒的时候就不会妨碍其他食物的味道。千张容易糊锅，在煸炒时加入适量的水，可以防止糊锅。
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