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口水鸡

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口水鸡
食全食梅 2017-08-03

口水鸡

口水鸡,这是一道特别美味的川菜菜系,是我国四川地区的一道传统的特色的菜系。口水鸡,一听这菜名就让人口水直流,以鸡肉、白糖、麻油等原材料为主,以煮和凉拌为烹饪工艺制作而成的。口水鸡的口味偏辣,又集麻、香、嫩爽于一体,简直让人口水直流啊。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
口水鸡做法图解1)

1.鸡腿二只,洗净后加点大葱,姜片,冷水入锅(本来是全鸡,但就我和老公吃,就买了二只鸡腿)

步骤二
口水鸡做法图解2)

2.小米椒,香菜,大葱切小段,蒜头,姜切末,葱切葱花,我没拍到,在另一个小碗里

步骤三
口水鸡做法图解3)

3.准备一碗冰水,我是先用做冰棍的盒子冰好的冰块,加了点冷开水

步骤四
口水鸡做法图解4)

4.鸡腿大火烧开,转中小火煮20分钟,拿根筷子轻轻能把鸡腿刺穿就熟了

步骤五
口水鸡做法图解5)

5.把煮好的鸡腿放到冰水里冰10分钟滤干水

步骤六
口水鸡做法图解6)

6.切好摆盘

步骤七
口水鸡做法图解7)

7.把切好的配料装小碗里,留点香菜和葱花,烧热油浇到配料上,再加盐,酱油,红油(我没特意去做,就是豆瓣酱里的油倒了上)花椒油(花椒炸一下去除花椒,剩下的油就可以了,也有专门的花椒油卖好像)陈醋,搅拌均匀,喜欢辣的朋友可再加点辣椒粉哈

步骤八
口水鸡做法图解8)

8.把配料浇到摆好盘的鸡腿上,撒上葱花,香菜就行了。喜欢麻油的亲可以放一点

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