菜花的卤蛋面
2017-04-16
1.备好主材：南瓜、西米、牛奶和自酿米酒 米酒菜谱参看http://www.haodou.com/recipe/1057031/
2.南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，趁热碾压成泥。
3.蒸南瓜的同时煮西米，先将10倍西米的清水烧开，然后将西米倒入沸水中，快速搅拌散开，保持沸腾状态约煮10分钟，一直到西米还有一点点白色，关火焖几分钟至无白色为止。
4.然后捞出西米，将西米浸泡在冷开水中备用。从图片上你可以看到粒粒晶莹透明，煮得很成功。注：西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷开水中，会粘成一坨。
5.取一调理器皿，放入控净水的西米和碾压成泥南瓜，然后倒入牛奶（或椰浆、椰汁等等）拌均。
6.最后加入米酒搅拌均匀，这道小甜品就完成了。
1.煮西米的水一定要宽，水的量约是西米的10倍，按过程“3”去煮保证你一次成功。2.西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷开水中，会粘成一坨。3.米酒、南瓜都较甜，糖不要用太多，根据你的口味加减。4.牛奶可换成椰浆、椰汁等等，还可加些炼乳、奶油等等。5.此道甜品冷食、温食都可。
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