萝卜爱白菜
2017-11-10
1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟，拿出揉一会，擀成片状
2.切成1cm宽的剂条，抹油，饧制30分钟
3.开始扯条子，用擀面杖将剂条擀成长薄片后，用手甩抻成面条
4.成片面条，厚度还是很均匀的
5.什锦备料，木耳，土豆，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，西红柿
6.全都处理好，木耳泡发后切丝，土豆切条后焯熟，鸡蛋煎成蛋饼后切菱形条块，开始煮面条，煮好后过水沥干
7.热锅冷油，下入什锦大火翻炒，可加少量水
8.什锦断生后下入面条，下入盐，味精，生抽
9.颠勺翻炒，均匀后出锅
10.装盘了
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！
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