果妈菜肴
2017-11-18
1.将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的大碗。
2.蛋黄加入糖划圈搅拌。
3.加入玉米油划拌至无油水分离的状态。
4.香蕉切片压成泥。
5.蛋黄部分加入香蕉泥搅拌均匀。
6.筛入低筋粉。
7.翻拌均匀待用。
8.蛋白加入几滴醋打至鱼眼泡。加入糖，蛋白部分的糖要分三次放。
9.蛋白打至无大泡泡的时候加入第二次糖，继续打发。
10.蛋白出现纹路加入最后的糖。
11.打发至拉起有直立的小尖。
12.取三分之一的蛋白跟蛋黄部分翻拌均匀。
13.翻拌好的蛋糕糊放入剩下的蛋白里翻拌均匀。
14.倒入七寸的中空模，震几下去除大气泡，放入烤箱180度上下火烤制35分钟。
15.成品。
16.成品。
香蕉容易氧化，所以要用的时候再压成泥，或者放入料理机打成泥。加入低筋粉翻拌如果太久或者一直颗粒感，可以将面糊过筛。香蕉要用表面长点点黑斑的熟香蕉。
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