小敏敏吃货
2017-04-21
1.准备食材：方瓜蓉，面粉，玉米油，糕粉，枧水，盐，转化糖浆。
2.转化糖浆里倒入枧水，盐，玉米油搅拌至乳化状。
3.在把面粉筛入糖浆里。
4.切拌均匀没有干粉为止。
5.盖上保鲜膜饧1个小时。
6.把方瓜馅和饼皮面团分成等量的小块，然后滚圆。
7.取一个饼皮，然后按扁。
8.中间放上方瓜馅。
9.用手的虎口处慢慢的收口。
10.收口捏紧，不要露馅。
11.月饼磨具中撒上糕粉，放入月饼胚。
12.轻轻的按压月饼胚，到满磨具为止。
13.烤盘铺上烤纸，月饼磨具找到准确位置，然后推动磨具，把月饼胚推出磨具。
14.固定后的月饼就不要动了，以免被破坏造型。
15.预热烤箱165度，5分钟左右，月饼撒上一层清水。
16.入烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。
17.蛋黄定型后，取出蛋黄里倒入2汤匙清水，打成蛋液。
18.5分钟后，取出月饼，表面刷上一层蛋液，再入烤箱中层，上下火，160度，15分钟即可。
19.烤好的月饼放凉后，密封保存，图片等待回油后食用。
方瓜馅需要提前炒好，转化糖浆也是之前做好的。馅本身是熟的，所以烤箱165度只烤表面。只用蛋黄刷表面，所以月饼的颜色就会淡，如果喜欢深色就要加入一半的蛋清。
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