小兔快跑
2017-11-23
1.蛋清与蛋白分离
2.蛋清中加两滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，用打蛋器打发
3.打发到用打蛋器挑起有一个小弯角立起来就可以了
4.蛋黄中加入20g糖，牛奶，油，充分搅拌，筛入低粉，用刮刀自下而上压均匀，避免出筋
5.取三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
6.讲搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清中搅拌均匀，避免消泡
7.倒入8寸模具中，烤箱160度预热，烤50分钟
8.倒出，放凉，开吃！
如果温度高蛋清打好了，放进冰箱，再做蛋黄液
戚风蛋糕