莉莉厨坊
2018-02-13
1.准备好食材：苦瓜去白瓢，切成斜片；培根也切成大小相仿的肉片。
2.将蒜蓉豆豉酱、白糖、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉倒入碗中拌匀。
3.再加入适量的冷开水搅匀后，配制成调味汁。
4.在锅中加入足量的清水煮开，加入适量的盐、油，再将苦瓜片倒入焯水至变色（约8分熟）。
5.然后倒入漏筛中，冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
6.大火烧锅至7分热，下少许油，将姜片、蒜片爆香后，再下培根片，翻炒至微焦状态，并煸出部分油脂。
7.下步骤5的瓜片。
8.翻炒均匀后，将步骤3的调味汁沿锅边溅入，迅速翻炒均匀收汁，即可出锅。
9.出锅，稍加整理，即成。
在步骤6中煸出的油脂过多时，可以倒出一部分，另作它用。
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