乐乐厨艺屋
2017-04-15
1.准备好食材:海鲜菇洗净。油菜竖切两半，浸泡洗净后放少许盐再浸泡5分钟后冲洗滤水。蒜子拍烂压成蒜蓉。
2.大火坐锅：倒适量开水，放少许盐和油。
3.水沸后先将大点的海鲜菇入锅焯1分钟。
4.再将小海鲜菇入锅焯1分钟。
5.最后将油菜入锅焯1分钟。
6.捞出滤水。
7.中火坐锅：锅热后倒适量油，油5成热时放蒜蓉炒至微黄。
8.放入焯好滤水的海鲜菇，油菜转大火，快速翻炒数下。
9.放入适量盐，鸡精和匀，淋入水淀粉快速翻炒收汁亮油，关火起锅。
10.盛入盘中，即可享用。
1、油菜一定要浸泡清洗干净，用盐水浸泡减少农药残留。2、焯水时间炒制不宜过长，断生即可，以免营养流失和影响口感。3、不讲究摆盘的话，可以把油菜叶一片片撕下，海鲜菇大的可撕小，焯水，炒制时间缩短成菜更快。
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