生吃小丸子
2017-04-15
1.1. 这次尝试给宝宝做月饼，我试验了很多食材。比如：适合做外皮的地瓜（红薯）、芋头、山药；还有适合做馅料的红豆和红枣。 PS：最后试验的结果，山药比较适合做月饼的外皮，因为山药比较干，而地瓜和芋头的水分太大。红豆或者枣泥做馅料都还不错，红豆沙相对没那么甜。
2.2. 红枣浸泡一会儿，泡掉表皮的浮灰。
3.3. 把山药去皮后，切成片状。 PS：其他几样食材，我发觉不太适合做月饼，亲们省略掉就好。
4.4. 把山药和红枣放入蒸锅中，蒸熟。大概需要20分钟左右。
5.5. 山药蒸熟后，取出。
6.6. 用勺子压成泥状。
7.7. 在处理山药的同时，把红豆沙也一起煮上。红豆最好提前泡一个晚上，清洗干净后，放入高压锅，加水。红豆会比较吸水，需要适量多加一些清水，避免糊锅。
8.8. 用高压锅煮到红豆开花，我大概用了60分钟。
9.9. 红豆煮好之后，用筛网过滤了一下，把红豆皮都过滤出来了。一定要用勺子在筛网上面反复碾压，尽量让红豆沙泥过滤到汤汁里面。
10.10. 瞧，这是过滤好的样子。通过漏勺过滤到碗里的就是红豆沙泥，而红豆皮就留在了漏勺上面，直接弃掉就可以了。
11.11. 把红豆沙泥转移到锅中，继续熬干，这期间需要分次加糖，可以随时尝一尝，来调节甜度。
12.12. 火不能太大，要不停地翻动，避免糊锅。一直熬至红豆沙变得有很稠，挂在铲子上不容易掉下来的状态就差不多了。
13.13. 微微晾凉后，就可以用来做月饼馅了。
14.14. 如果你想做枣泥口味的月饼，可以把蒸熟的红枣去皮去核后。
15.15. 用搅拌机搅拌成泥状。食材准备就绪，可以开始跟宝宝一起制作月饼啦
16. 16. 看一下月饼模具适用于多少食材，比如我买的是50克的，我就用了35克的山药来做月饼皮，15克的红豆沙来做月饼馅，分别搓成球形。
17.17. 把山药压成一个圆饼，包裹起红豆沙。
18.18. 小心地把封口处捏紧，双手搓得圆一点。
19.19. 先把带图案的月饼放到模具里，带图案这一面要朝向外面，并锁住。
20.20. 把刚才揉好的山药团放到模具中，一定要压紧，要不然做出的月饼图案就会不清晰了。
21.21. 慢慢地推把手处，月饼的模样就做出来啦
22.22. 是不是很像冰皮月饼，其实人家是山药做的啦，如果没有月饼模具，用其他的饼干模具来做造型也可以的哟
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