虾仁醉酒
2017-04-14
1.准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。 PS： 因为这道菜适合宝宝和大人一起食用，所以，我做得量比较多。如果你只是做给宝宝吃，量一定要再减少一些。
2.牛肉切块后，装碗备用。 PS： 牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。
3.葱姜蒜切段。 PS： 要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。
4.牛肉冷水下锅，水沸时撇去浮沫，焯至变色。
5.白萝卜切块备用。
6.将牛肉和葱姜蒜倒入高压锅中，添加适量清水。 PS： 水的量要一次性加足，中间尽量不要再加水了，因为肉热后再遇到冷水的刺激会马上紧缩变硬，不容易煮烂且易发柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，压好的牛肉汤用来煮面，剩余的高汤也可以在冰箱冷冻起来，下次再用。
7.另起锅把水烧开后，将奶白菜下锅焯一下，不要太久，30秒即可。
8.奶白菜焯好后切碎，装入碗中备用。
9.高压锅中的牛肉炖得软烂后，便可以取出来了。我大概炖了40分钟。取适量高压锅中的汤倒入锅中，然后加入一小碗牛肉块。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷冻起来，下次煮面再用）
10.再加入一小碗白萝卜块。 PS： 白萝卜可以在这一步入锅，也可以跟牛肉一起用高压锅煮烂。下锅早的话，白萝卜会煮得更烂更入味。
11.继续炖20分钟左右，煮至白萝卜煮熟。
12.出锅前10分钟，下入面条。我这次用的是字母型的意大利面，意大利面比较难煮，所以我大概煮了10多分钟。 PS： 适合宝宝吃的面条有很多，时间充裕的话，能够自制手擀面就更好了。我今天买的这种是字母型的意大利面。面很小，相对其他意面更容易煮熟，宝宝一边吃还能一边认识英文字母和数字，吃得可欢实了。
13.面条和白萝卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可关火盛出。
14.大一点的宝宝，如果咀嚼能力好的话，就可以直接这样食用了。
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