谈吃说菜
2018-01-29
1.准备好所用食材。
2. 排骨用清水冲洗干净。
3.莲藕洗净去皮切成滚刀块，姜切片 葱切段。
4.将排骨入冷水中，烧开后把排骨捞出沥干水分。
5.另起锅 注入油爆香八角。
6.下入沥干水分的排骨煸炒均匀。
7.小火煸炒至排骨微黄。
8. 加入白糖继续煸炒。
9.炒至排骨上色后烹入料酒加入红烧酱油。
10. 再加入葱姜后煸炒均匀。
11.加入开水，没过排骨。
12.放入莲藕块。大火烧开。
13.转小火，盖上盖子炖至40分钟，
14. 加入盐，继续炖至30分钟，略收汤汁即可。
煸炒排骨的时候全程小火。开水要一次加足，中途最好不要再添加水。莲藕和排骨同时炖，这样莲藕更加入味软绵。
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