调料味儿
2018-03-18
1.将排骨放入冷水中，一起烧开，焯水，去血沫。
2.利用焯排骨时间，把姜蒜切沫。将土豆，胡萝卜，香菇切滚刀块。
3.将焯好的排骨捞出，将骨汤去浮沫，留下一碗备用。
4.锅中放入少许油，将姜沫蒜沫爆香。然后放入2匙豆瓣酱，再将排骨放入翻炒。
5.向锅中放入切好的土豆，胡萝卜，香菇，加入料酒，老抽。翻炒片刻，将备用的骨汤倒入，刚好没过排骨。调成小火慢炖收汁。
6.待收好汤汁，即可将排骨盛出。
排骨焯水时冷水下锅，防止肉质变硬。焯排骨剩下的水，去浮沫，留下2小碗高汤，用于添水收汁。
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