不吃不爽
2017-08-05
1.腌鸡宰好，收拾干净内脏等；
2.锅内加入适量水，煮沸，放入收拾好的腌鸡，水要浸没过鸡；
3.盖上盖煮沸；煮多5分钟；
4.用筷子夹着鸡翅膀的位置，捞起，把鸡腹中水份自行流干净，再放入锅中；
5.加盖再煮沸后关火；
6.煮过的鸡留在锅内浸透1小时左右；
7.捞起斩件排碟即可食用。
广东人煮白切鸡的方法有好多种，有直接煮到熟透的，也有这种用浸透的方法浸熟的。这种浸透法比煮熟法更能保留了鸡的鲜味，不至于煮沸的过程过久导至鸡的鲜味流失在汤水中。
白切鸡