豆子鸡爪
2018-03-07
1.食材，面粉，发效粉，牛奶。
2.牛奶中放入发效粉，加入面粉搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.发酵后的面糊成蜂窝状。
4.在倒入200克面团，揉至较硬的面团。
5.面团移至面板，开始揉面，大约揉15分钟。揉面时间长短决定了馒头的口感，时间越长口感越好。
6.面团分割等量的剂子。
7.双手把剂子揉成光滑的圆形。
8.揉成的馒头生胚。
9.以此类推的做好全部的馒头生胚，盖上保鲜膜发酵。
10.发酵后的馒头膨大很多，拿起来感觉轻轻地，里面像是空了一样。
11.煮锅中倒入清水，大火烧开。
12.玉米叶用热水烫一下，浸泡片刻。
13.水开后铺上玉米叶。
14.放入馒头生胚，盖上锅盖大火煮沸后，连衣裙蒸18分钟即可。
15.断火后不要立即打开锅盖，要闷3分钟左右。不然馒头塌陷，或者回憋。
16.漂亮的馒头，一个粘底的也没有。
17.喧软有嚼劲儿，好吃。
蒸出好看又好吃的馒头两次发酵不能少，尤其是二次发酵一定要到位，这个非常关键。煮开水在摆放馒头，这样蒸出来的馒头不粘底，而且膨发的好，又节约时间。
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