1. 1.面粉,奶粉混合。
2. 酵母溶于温水里,搅拌后静止5分钟后用。
3. 3.鸡蛋打好,把酵母、蛋液加入面粉里。
4. 4.这次忘记拍照了,就把上次做的发上来吧,凑合着看吧。揉好面团,由于现在天气冷,让它更快更好的发酵,锅里放水加热至起泡关火,放个架子,把盆放入(切记一定不能直接把盆放在水上,怕把酵母给烫死了),把锅盖盖上,发酵20-30分钟左右。
5. 5.发酵至两倍大,拿出来洒上面粉继续揉,揉到面团光滑,有弹性了,就可以了。
6. 把面团揉成长条状,切成一段段的。锅里的水煮到起泡,关火,盖上锅盖,进行二次发酵,大约20-30分钟。
7. 二次发酵结束,就开火蒸15-20分钟,蒸好后,关火,5-10分钟后开盖。热腾腾的馒头出炉了。由于这次面粉不太够,一不小心水放多了点,面揉得不够光滑。这次蒸出来的馒头表面不够光滑。
冬天气温低,用30-40度的水来和面比较容易发酵。
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