我的小厨房
2018-12-08
螃蟹尽可能买活的
螃蟹用清水+盐巴+醋浸泡一会儿，用刷子仔细刷干净。
洗好的螃蟹。
坐锅，倒水，水中加入适量黄酒，把洗好的螃蟹倒过来摆上蒸屉，
水开以后蒸十五分钟，即可关火。都说螃蟹寒凉，所以趁着蒸螃蟹的功夫去准备点姜末，姜片切末加醋加一点点白糖，上锅蒸一两分钟就是一份完美蘸料了
蟹油特别香
先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
另外，都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒
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清蒸螃蟹